Warsztaty gastronomiczne „Slow Food” w Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Sulechowie
W terminie od 24 kwietnia 2026 r. do 23 maja 2026 r. w Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Sulechowie odbyły się warsztaty gastronomiczne pn. „Slow Food”, realizowane w ramach projektu „Lubuskie Szkolnictwo Zawodowe dla Nowoczesnego Rynku Pracy”.
Szkolenie skierowane było do uczniów kształcących się w zawodach: kucharz, technik żywienia i usług gastronomicznych oraz technik hotelarstwa. W warsztatach uczestniczyło 40 uczniów, podzielonych na 4 grupy szkoleniowe. Każda grupa zrealizowała 12 godzin zegarowych zajęć praktycznych.
Celem warsztatów było zapoznanie uczestników z ideą i filozofią ruchu Slow Food oraz kształtowanie świadomego podejścia do żywności, tradycji kulinarnych i zrównoważonej gastronomii. Uczniowie poznali znaczenie pochodzenia żywności, sposobów jej produkcji oraz wpływu jakości surowców na wartość odżywczą i smak przygotowywanych potraw.
Program szkolenia obejmował m.in.:
- przedstawienie filozofii Slow Food oraz uwrażliwienie uczestników na pochodzenie żywności i sposób jej produkcji,
- zapoznanie z ideą i założeniami ruchu Slow Food,
- kształtowanie świadomego podejścia do żywności, tradycji kulinarnych oraz zrównoważonej gastronomii,
- podniesienie kompetencji praktycznych uczniów w zakresie nowoczesnej kuchni regionalnej,
- przygotowanie wybranych dań Slow Food opartych na lokalnych i sezonowych składnikach,
- obróbkę surowców z poszanowaniem ich wartości odżywczych,
- poznanie technik gotowania sprzyjających wysokiej jakości i walorom smakowym potraw,
- naukę estetyki podania oraz komponowania sezonowego menu.
Podczas zajęć uczestnicy samodzielnie przygotowywali potrawy zgodne z zasadami Slow Food, wykorzystując lokalne i sezonowe produkty. Warsztaty pozwoliły uczniom rozwinąć umiejętności praktyczne, poszerzyć wiedzę gastronomiczną oraz zdobyć nowe doświadczenia zawodowe.
Na zakończenie szkolenia wszyscy uczestnicy otrzymali certyfikaty ukończenia warsztatów, potwierdzające zdobyte kompetencje i aktywny udział w projekcie.
