Warsztaty kulinarne „Sushi” w Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Sulechowie
W dniach od 06 czerwca do 14 czerwca 2026 r. w Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Sulechowie odbyły się warsztaty kulinarne „Sushi”, zrealizowane w ramach projektu „Lubuskie Szkolnictwo Zawodowe dla Nowoczesnego Rynku Pracy”.
W szkoleniu uczestniczyło 30 uczniów, którzy zostali podzieleni na 3 grupy szkoleniowe. Każda grupa zrealizowała 16 godzin lekcyjnych zajęć, podczas których uczestnicy zdobywali wiedzę i umiejętności związane z przygotowywaniem tradycyjnych japońskich potraw sushi.
Program kursu obejmował zarówno część teoretyczną, jak i praktyczną. Uczniowie zapoznali się z rodzajami surowców wykorzystywanych do przygotowywania sushi, ze szczególnym uwzględnieniem produktów lokalnych, a także poznali zasady ich właściwego przygotowania i obróbki.
W trakcie warsztatów uczestnicy zdobyli wiedzę na temat surowców wykorzystywanych w kuchni japońskiej, poznając ich rodzaje, właściwości oraz zasady przygotowania. Podczas zajęć praktycznych samodzielnie przygotowywali półprodukty niezbędne do wykonania sushi, w tym ryż do sushi – od jego prawidłowego gotowania po zaprawianie specjalną mieszanką przypraw. Uczniowie wykonywali również omlet tamago oraz inne składniki wykorzystywane w tradycyjnych japońskich potrawach.
Istotnym elementem szkolenia był pokaz przygotowywania różnych form sushi, takich jak nigiri, hosomaki, futomaki, uramaki oraz chirashi. Następnie uczestnicy doskonalili swoje umiejętności podczas samodzielnej pracy, przygotowując poszczególne rodzaje sushi i komponując własne zestawy. Warsztaty pozwoliły również na poznanie zasad japońskiej estetyki w sztuce kulinarnej, ze szczególnym uwzględnieniem harmonii smaków, kolorów i sposobu podania potraw. Uczniowie uczyli się planowania atrakcyjnych kompozycji wizualnych i smakowych, a zwieńczeniem zajęć była degustacja przygotowanych dań, podczas której mogli ocenić efekty swojej pracy oraz wymienić się doświadczeniami.
Warsztaty były doskonałą okazją do rozwijania umiejętności kulinarnych, poznania elementów kultury japońskiej oraz doskonalenia technik gastronomicznych wykorzystywanych we współczesnej kuchni. Zdobyta wiedza i praktyczne doświadczenie z pewnością wzbogacą kompetencje zawodowe uczestników oraz zwiększą ich atrakcyjność na rynku pracy.
Po zakończeniu szkolenia wszyscy uczestnicy otrzymali certyfikaty ukończenia kursu, potwierdzające zdobyte kwalifikacje i aktywny udział w warsztatach.
